Paras juustokakku (?)

Tässä vähän jouluaiheista poiketen ajattelin jakaa teille ihanan juustokakku ohjeen, mitä testasin tuossa eilen kun alkoi kovasti tekemään mieli jotakin makeaa. Jos pitäisi valita yksi leivos, mitä rakastan yli kaiken, se olisi ehdottomasti juustokakku. Rakkauteni vuoksi olen kokeillut muutamaa eri ohjetta, eniten sellaista uuni versiota. Kerran kokeilin liivatteen kanssa tehdä, mutta jotenkin söhläsin sen kanssa ja se ei oikein onnistunut. Sen jälkeen en ole kokeillut tuota uunitonta versiota.

Lainasin ystävältäni Jamie Oliverin keittokirjan ja törmäsin siinä niin ihanan näköiseen juustokakku ohjeeseen, että oli ihan pakko tutkia sitä tarkemmin. Kakku oli siitä jännä, että se ei vaatinut kuin tunnin hyytymisaikaa jääkaapissa ja siihen ei tullut liivatetta.

Niin kuin kuvassa näkyy, päälle tulisi ohjeen mukaan tehdä herkullinen marjasose, mutta tähän aikaan vuodesta on niin huono saada tuoreita marjoja mistään. Siksi päätin korvata marjat valkosuklaalla. Muokkasin ohjetta muutenkin ihan pikkuisen ja siitä tuli kyllä ihan tajuttoman hyvää! Ehkäpä paras juustokakku mitä olen tehnyt. Täyte on niin ihanan kermaista ja pehmeää, että tekisi mieli vetäistä koko kakku saman tien. Silti varsinkin näillä täytteillä kakusta tulee sen verran tuhti, että ei parane kyllä yhtä palaa enempää kerralla maistaa tai voi tulla huono olo.

 Valkosuklaa juustokakku

Pohja

200g Digestive keksejä

80g sulatettua voita 

Täyte

600g Philadelphia tuorejuustoa

1 - 1,5dl sokeria

1,5 tl vaniliasokeria

sitruunan mehua

3dl kuohukermaa

 n. 100g valkosuklaata

Voitele irtopohjavuoka (n. 23cm halkasialtaan). Kääri keksit puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja murskaa kaulimella muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa yhteen. Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi kovettumaan. 

Sekoita tuorejuusto, sokerit ja sitruunan mehu keskenään. (Sitruunan mehua puristin ehkä puolikkaasta sitruunasta puolet, eli en kovin paljoa.) Vatkaa erillisessä astiassa kerma kermavaahdoksi ja kääntele varovasti tuorejuustoseoksen joukkoon. Lusikoi täyte varovasti vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta kaapimella. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa (lyhyitä aikoja kerrallaan, ettei suklaa pala) ja valuta kakun päälle. Itse halusin että suklaata on myös täytteessä, eikä ainoastaan kuorrutteena, siksi pyöräytin varovasti kaapimella osan suklaan tuorejuuston sekaan. 

Tämän jälkeen jääkaappiin ainakin tunniksi hyytymään. Päälle voi raastaa vaikka sitruunan kuorta (Pese sitruuna hyvin.)

Piparkakkutalo oikaisten

Saan aina yhtäkkiä ideoita leipomiseen ja pakko ne on toteuttaa, vaikka moni sanoisi ettei kannata. Piparkakkutalon tekeminen oli yksi niistä justuista, mistä minua vähän varoteltiin. Kun töissä hehkuttelin työkavereille että tänään on se päivä kun alan väsäämään taloa, sain lähinnä sääliviä katseita.

Okei, johtuen ehkä hieman näistä katseista ja neuvoista, en alkanut väsäämään taloa alusta asti vain oikaisin ja ostin tälläisen valmispakkauksen, missä ei pitänyt tehdä kun pohja itse ja tietenkin koristeet. Aika huijausta, mutta minä enemmän nautin siitä koristelusta kuin epämuodostuneiden seinien kokoomisesta. Ei siinä mitään, koristelu olikin mukavaa, mutta se kokoomisvaihe siinä onkin se pahin juttu. Sokeri alkoi liian nopeasti paakkuuntumaan ja kovettumaan ja talon seinä meni kasaan kun koitin kiinnittää kattoa paikalleen. Lopulta oli pakko pursuttaa vähän kuorrutetta sekaan kun tuntui ettei sokerimassasta ollut enää mihinkään ja talo oli saatava pysymään pystyssä.

Lopputuloksena oli että talo pysyi pystyssä pyhällä hengellä ja jostakin syystä seos jolla väritin seinät ei meinannut ollenkaan pysyä seinissä, vaan lähti valumaan aina huoneenlämpöön tuodessa. Nyt - koska tästä on siis jo tovi aikaa - seinien värimassa on onneksi kovettunut ja talokin on pysynyt hienosti kasassa.

Päätin etten tee ihan perinteistä kattoa vaan leikkasin kasan vaahtokarkkeja puoliksi ja liimailin ne vieri vieren sokerimassalla kattoon.

Cute cupcakes

Cupcakes

2     munaa   
1 1/2 dl     sokeria     

1 prk     valio vaniljarahkaa
3 dl     vehnäjauhoja    
1 dl     sulaa voita    
2 tl     leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi, lisää rahka, sulatettu voi ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa 25minuuttia. 

Kuorrute

prk Philadelphia tuorejuustoa

Panda valkosuklaata

Sulata suklaa ja lisää tuorejuusto joukkoon. Pursota valmiiden muffinssien päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Cake Popsit

Koko kesä on mennyt niin ettei ole ollut intoa leipoa mitään, mutta käytiin yksi ilta Teemun kanssa Kodin1:ssä ja satuin sieltä löytämään jännän muotin söpöjä Cake Popseja varten. Siitä sitten innostuin ja päätin viikonloppuna yrittää niitä leipoa. 

Cake Popseja ei paljoakaan Suomessa tunneta, itsekään en ollut ikinä niistä kuullut ennen kun tuohon muottiin törmäsin kaupassa. Tapoja on siis ainakin kahdenlaisia, sellaisia mitkä voi tehdä lähes mistä taikinasta tahansa silikonimuotin avulla ja sitten joko murotuorejuusto tai taikinatuorejuusto versioita. Moni tekee siis niin, että paistaa pellillisen taikinaa, sen jälkeen taikina murennetaan ja sekoitetaan tuorejuusto joukkoon ja muotoillaan taikinasta pieniä palloja. Toinen versio on murskata keksejä ja sekoittaa murut tuorejuuston kanssa ja muotoilla niistä palloja.

Itse siis tein muffinsi ohjeella taikinan ja pursotin sen silikoni muottiin. Laitoin vielä pienet palat pätkistä jokaiseen palloon.

Ohje löytyy Myllyn Paras sivulta ja on seuraavanlainen:

3½     dl     Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
2     dl     sokeria
2     tl     leivinjauhetta
2     tl     vaniljasokeria
1     dl     kermaa tai soijakermaa
2         munaa
100     g     juoksevaa margariinia
1     dl     vahvaa kahvia
3     rkl     vahvaa kaakaojauhetta
75     g     tummaa suklaata rouheena
75     g     valkoista suklaata rouheena

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min. 

***

Kun taikina on kypsää, otetaan muotti pois uunista. Jäähdyttyään pallot irrotetaan varovasti muotista, kastetaan tikku sulaaseen suklaaseen ja lykätään pallon sisään. Tämän jälkeen Cake Popsit annetaan jähmettyä jääkaapiissa noin 20minuuttia. 

Koristelu

Kannattaa laittaa tarvittavat aineet valmiiksi, kaata nonparellit valmiiksi lautasille ja tehdä valmiiksi jokin aluta missä valmiit Cake Popsit pysyvät pystyssä. Aika sottaista hommaa tuo koristelu, joten kannattaa olla aika nopea, pallo kastetaan sulaaseen suklaaseen, ripostellaan koristeet päälle, tökätään alustaan ja laitetaan jääkaappiin jäähtymään. Näin siis jokaisen kohdalla.

Oletteko ikinä kokeilleet?

Pipareiden koristelu

Oli hieman tylsä ilta lauantaina, joten päätettiin Teemun kanssa alkaa leipomaan pipareita, niin kun ollaan joka vuosi tehty. Tänä vuonna ajattelin koristella vähän erilailla ja googlettelinkin erilaisia koristeluvinkkejä. Kinuskikissan blogista löytyi tälläinen pikeerin ohje. Massan voi kätevästi levittää koko piparin alueelle, joten saa hieman vaihtelua koristeluihin. Värjäilin vähän elintarvikeväreillä taas tätäkin massaa. Onnistui mielestäni ihan hyvin.

Siinä on vähän leivonta asua, hih. Essu ja kaikki!

Koristeluvaihe on aina paras! :)

 Tehtiin me ihan normaaleitakin pipareita muutamia...

Joko olette aloittaneet joululeipomukset? :)

Macaron (part II)

Päätin haastaa itseni yrittämään taas kerran macaroni leivoksia. Ensimmäisellä kerralla onnistui siis aika hyvin, maku oli loistava, muoto olisi voinut olla parempi mutta kuitenkin. Toisella kerralla, mistä en tänne jostakin kumman syystä raportoinut, meni ihan pieleen. Muoto oli hyvä, taikina onnistui ja kaikkea, mutta yksikään kuori ei suostunut lähtemään irti leivinpaperista.

Tällä kertaa värikkäiden kanssa kävi osittain samalailla. Kun pari pellillistä oli hajonnut lukuisten irrotus yritysten johdosta, menin epätoivoisena nettiin etsimään apua. Netissä neuvottiin useimmillakin sivustoilla, että heti kun Macaronit ottaa uunista, laitetaan pieni määrä kuumaa vettä pellin ja leivinpaperin väliin. Vesi ikään kuin kiehahtaa ja jos peltiä vielä vähän kallistelee niin vesi ulottuu joka paikkaan. Tämän jälkeen kun muutaman kymmenen sekuntia odottelee, kuoret irtoavat erittäin kivasti paperista! Liian kauaa ei saa antaa olla, tai vesi voi imeytyä kuoriin liikaa ja pilata ne siten.

Kun sain yhden satsin kunnolla onnistumaan, olin ihan poikki. Varmaan kolme tuntia kului yhteensä leipomisiin ja saldo oli ehkä kymmenen onnistunutta Macaronia. Nooh, seuraavana aamuna minuun iski uusi into ja päätin kokeilla hieman muunneltua ohjetta jonka löysin täältä. Suklaa Macaronit onnistuivat täydellisesti ja niitä riitti jopa pakkaseen! Nyt jäi paljon parempi mieli koko leipoiluista ja ennen kaikkea Macaroneista!

 Ohje löytyy siis täältä !

 Täytteen valmistus sujui hetkessä

Ja siinä valmiit versiot pinottu erilaisiin asetelmiin (muoto ei ole ihan täydellinen useimmissakaan...). Hihiii, minä niin rakastan ja vihaan näitä :)

Valkosuklaa Cupcakes

Tämä leivonta postaus tulee hieman myöhässä, kaikki on syöty jo aika päiviä sitten, mutta piti vielä tehdä päivitys kun onnistui kuorrutus kerrankin hyvin. Olen aina halunnut tehdä hienoja koristeluita mutta menee aina niin täydellisesti hermo sillä vanhalla kuorrutustavalla, joten nyt kun tuli ostettua tämä uusi apuväline niin helpottui sekin homma huomattavasti.

Taikina:

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

2 munaa

100g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää loput aineista hyvin sekoittaen. Sekaan voi sekoittaa oman maun mukaan esimerkiksi mustikoita, omenaa, suklaata, mansikoita yms. mutta tähän versioon en laittanut mitään.

200 asteessa noin 15 - 20 minuuttia

***

Kuorrute:
    200g valkosuklaata

200g tuorejuustoa

Sulata valkosuklaa joko mikrossa tai kattilassa ja sekoita tuorejuuston kanssa sekaisin. Itse tein kaksi annosta ja toiseen laitoin hieman punaista elintarvikeväriä. Oli muuten paras kuorrutus mitä olen hetkeen syönyt !

Muutama hassu valmistuskuva

...ja valmiit yksilöt. Innostuin hieman kuvaamaan kun tuli aika söpöjä kerrankin.